قهوه اسپرسو و قهوه دمی چه فرقی دارند؟

یکی از رایج‌ترین سوءتفاهم‌ها این است که اسپرسو نوعی «دانه» خاص است. در واقع اسپرسو یک روش دم‌آوری است: عبور دادن آب داغ تحت فشار بالا (حدود ۹ بار) از میان قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز، در زمانی کوتاه — معمولاً ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. نتیجه آن نوشیدنی غلیظ و کم‌حجم با لایه‌ای کِرِمی روی سطح (کرما) است.

قهوه دمی (Filter/Drip Coffee) با روش‌هایی مثل پوراوور یا دستگاه‌های قطره‌ای تهیه می‌شود؛ در این روش آب با فشار ثقلی (نه فشار مکانیکی) و در زمانی طولانی‌تر از میان قهوه آسیاب‌شده درشت‌تر عبور می‌کند و حجم بیشتری نوشیدنی رقیق‌تر تولید می‌کند.

هر دو روش می‌توانند از هر نوع دانه‌ای — عربیکا یا روبوستا، برشت روشن یا تیره — استفاده کنند؛ اگرچه بلندهای اسپرسو معمولاً برای تحمل فشار بالا و توازن با شیر (در نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو) طراحی می‌شوند. انتخاب میان این دو روش بیشتر به سلیقه، سرعت مصرف و تجهیزات در دسترس شما بستگی دارد تا نوع دانه.