تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟

بیش از ۶۰ درصد قهوه تولیدی جهان از گونه عربیکا (Coffea arabica) و بخش بزرگی از باقی از گونه روبوستا (Coffea canephora) به دست می‌آید. این دو گونه از نظر طعم، پرورش و کاربرد تفاوت‌های زیادی دارند.

عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالا (۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متر) پرورش می‌یابد و به همین دلیل رشد کندتر و مراقبت حساس‌تری نیاز دارد. طعم آن پیچیده‌تر است و نت‌های میوه‌ای، گلی و گاهی شکلاتی دارد؛ اسیدیته آن معمولاً بالاتر و تلخی‌اش کمتر است. میزان کافئین آن هم پایین‌تر است، حدود ۱.۲ تا ۱.۵ درصد وزنی.

روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کند، در برابر آفات و بیماری مقاوم‌تر است و محصول بیشتری می‌دهد؛ به همین دلیل قیمت تمام‌شده آن پایین‌تر است. طعم آن تلخ‌تر و خاکی‌تر است با بادی (body) سنگین‌تر، و کافئین بیشتری دارد — حدود ۲.۲ تا ۲.۷ درصد وزنی، تقریباً دو برابر عربیکا.

به همین دلیل قهوه‌های تخصصی (اسپشیالیتی) تقریباً همیشه از دانه عربیکا تهیه می‌شوند؛ در حالی که روبوستا بیشتر در قهوه فوری، برخی بلندهای اسپرسوی ایتالیایی (برای ایجاد کرمای غلیظ‌تر) و محصولات ارزان‌تر استفاده می‌شود. در dcoff، دانه‌هایی که برای شما انتخاب می‌کنیم بر پایه همین دقت در انتخاب خاستگاه و گونه است.