وقتی پذیرایی، بخشی از تجربه می‌شود
این ایونت به میزبانی کافه هائوما، فرصتی است برای نگاه دوباره به رابطه‌ی میان میزبان و مهمان و شناختن استانداردهایی که می‌توانند تجربه‌ی حضور در یک کافه یا رستوران را برای هر دو طرف دلنشین‌تر و حرفه‌ای‌تر کنند.
آداب پذیرایی؛ جایی که تجربه قهوه کامل می‌شود
مسابقات دم‌آوری برای ما فقط یک رقابت نبود؛ فرصتی بود برای دیدن دقیق‌تر جزئیات دنیای قهوه. از کیفیت دانه و روش دم‌آوری گرفته تا نحوه ارائه و ارتباط با مخاطب.
اما بعد از این مسابقات، به یک نکته مهم رسیدیم: قهوه فقط چیزی نیست که در فنجان سرو می‌شود؛ تجربه‌ای است که از لحظه ورود مشتری تا پایان حضور او در کافه شکل می‌گیرد.
همین نگاه، ایده برگزاری ایونت «آداب پذیرایی» را شکل داد؛ رویدادی با تمرکز بر تجربه مشتری، نحوه پذیرایی در کافه و رابطه میان مشتری و پرسنل.
پذیرایی حرفه‌ای؛ یک تجربه دوطرفه
پذیرایی حرفه‌ای فقط وظیفه پرسنل کافه نیست. همان‌طور که باریستا و پرسنل باید بدانند چگونه با مشتری ارتباط برقرار کنند، مشتری هم می‌تواند با شناخت بهتر فضای کافه، نحوه سفارش دادن و شیوه ارتباط با پرسنل، به شکل‌گیری یک تجربه بهتر کمک کند.
هدف «آداب پذیرایی» این است که این رابطه را از یک تعامل یک‌طرفه خارج کنیم و به یک تجربه متقابل برسیم.
در یک طرف، کافه و نیروهای آن قرار دارند؛ کسانی که باید بدانند چطور سفارش را دریافت کنند، محصول را معرفی کنند، نیاز مشتری را تشخیص دهند و تجربه‌ای حرفه‌ای برای او بسازند.
در طرف دیگر، مشتری قرار دارد؛ کسی که حق دارد درباره محصول سؤال کند، سلیقه خود را بیان کند، درخواست مشخصی داشته باشد و با استانداردهای یک پذیرایی حرفه‌ای آشنا باشد.
«آداب پذیرایی»؛ بیشتر از یک جلسه آموزشی
اینجا قرار نیست فقط درباره آداب پذیرایی صحبت کنیم؛ قرار است آن را اجرا کنیم.
در این ایونت، موقعیت‌های واقعی را بازسازی می‌کنیم، رفتارهای درست و نادرست را می‌بینیم، درباره تجربه‌های مختلف صحبت می‌کنیم و بررسی می‌کنیم که در یک کافه حرفه‌ای، چه انتظاری از پرسنل و چه انتظاری از مشتری وجود دارد.
از نحوه خوشامدگویی و گرفتن سفارش گرفته تا معرفی قهوه، پاسخ‌گویی به سؤال‌ها، مدیریت درخواست‌های خاص، نحوه سرو و حتی شیوه مطرح کردن یک مشکل یا نارضایتی.
چون به باور ما، استاندارد واقعی زمانی شکل می‌گیرد که روی میز اجرا شود، نه فقط روی کاغذ.
ایجاد یک استاندارد مشترک برای کافه و مشتری
ایده اصلی این ایونت، ساختن یک زبان مشترک میان کافه و مشتری است؛ زبانی که در آن پرسنل بدانند مشتری چه انتظاری دارد و مشتری هم بداند یک سرویس حرفه‌ای چگونه باید ارائه شود.
در نهایت، آداب پذیرایی چیزی نیست که فقط از طرف کافه تعیین شود؛ بخشی از آن باید از طرف مشتری مطالبه شود.
اگر مشتری بداند چه چیزی یک پذیرایی حرفه‌ای محسوب می‌شود، می‌تواند آن را درخواست کند. وقتی این درخواست‌ها بیشتر شوند، کافه‌ها نیز برای ارائه استاندارد بالاتر، انگیزه و مسیر روشن‌تری خواهند داشت.
تجربه بهتر قهوه از یک تعامل بهتر شروع می‌شود
«آداب پذیرایی» از همین‌جا شروع می‌شود؛ از جایی که کافه و مشتری، هر دو بخشی از یک تجربه‌اند.
این بار قرار نیست فقط درباره استانداردهای پذیرایی حرف بزنیم؛
قرار است آن را با هم اجرا کنیم.
دنبال قهوه‌ای می‌گردی که مناسب سلیقه تو باشد؟
مشاهده فروشگاه